Nöbet şekeri %99–100 oranında sakkaroz sakkarozdur.
Sofra şekeri de %99–100 sakkarozdur. Aralarında bir fark yoktur. Sadece kristalize etme süreci ve buna binaen erime süreçleri farklıdır, nöbet şekeri sofra şekeri gibi birkaç saniye içinde anında erimez. Birbirleri yerine kullanılabilir ve nöbet şekeri özel ve daha şifalı felan değildir. Nöbet şekerinin tabiatı, sofra şekerinin tabiat ve özellikleri ile aynıdır. Aynı zamanda "Şeker" isimli bir başlık daha açacağız ve oraya eski metinlerde geçen tüm "şeker" yani sakkaroz bilgilerini aktaracağız. İki gönderiden de elde edeceğiniz bilgi günümüzdeki şeker ile aynı bilgidir, ancak şeker kamışından yapılan şekerde bu şifalar daha fazla mevcuttur ve o bazı Amerikan profesörlerin iddia ettiğinin aksine, daha yararlı ve daha şifalıdır. Safravi mizaca zararı bir tık daha fazladır evet, çünkü harareti daha fazladır ama onlar, bütün insanları safravi varsaymak ve tıbbı bu algının üzerine bina etmek sureti ile yolunu kaybetmiş bulunmaktadır. Oysa günümüzdeki insanların büyük çoğunluğu balgamidir. O yüzden kamış şekeri çok daha iyi gelir, şeker bahsimizde ve şeker şarabı veya şeker şurubu bahsi açıp aktaracağımız şerbetin bahsinde bu açıkça görülebilir. Şeker kamışı şekeri şuan ülkemizde malesef mevcut değil, herkes pancar ekiyor. Gelçi bugün kamış şekeri de olsa safileştirilip içindeki sadece safi sakkaroz alındığı ve ayıklandığı için ikisi de aynı konumdadır zira kimyasal olarak aynıdır ve biri birinden farkı yoktur, bahsedilen hararet farkları doğal yolla yapılıp tüm safsızlıklardan arındırılmamış şeker için geçerlidir. Kamış üretimini çoğaltalım lütfen, kamış suyundan şeker yapmak çok kolaydır ve evde yapılabilir.

Metinler


Nöbet Şekeri (Nebât Şekeri)

Nöbet şekerinin dahi tabiatı sıcak ve yaş,
Tutar bu tabiat insanı mülayim.
Ancak kanı yakar bedende,
Gül suyu ile yiyeler onu daima.
[Nazmu't Tabâyi']

Nefes darlığında: Eğer otuz güne dek her gün on iki dirhem nöbet şekerini dövüp ılıcak suyla içse zahmetine fayda ede, denenmiştir.
[Mir Salih B. Havabin - Risâle fi't-Tıb]

Nebâtü’l-cüllâb: Türkçede nöbet şekeridir. Bunun en iyisi beyaz şekerden olandır. Galenos'un sözüne göre tabiatı dengelidir. Yuhanna'nın sözüne göre öksürüğe, ses kısıklığına, astıma (rebve), göğüs sertliğine ve akciğer ağırlığına faydalıdır. Razi'nin sözüne göre göğsü yumuşatır ve sertliğini yok eder, tıkanıklıkları açıcıdır/fethedicidir, sesi saf eder, tabiatı mülayim eder(dışkı atımını kolaylaştırır). Bütün şeker çeşitlerinden büyüktür. Masercuye'nin sözüne göre yıkayıcı/temizleyici ve cilalayıcıdır, özellikle ki eski ola. Ve içinde safra üremiş mideye faydalıdır. Eğer lacivert taşı katsalar sevdaya faydalıdır, ama safravi MİZAÇ olan mideye zararlıdır, ancak ekşi yemişler bunu düzeltir.
[Sakızlı İsa Efendi - Nizamü’l-Edviye]