Palude, Pâlûde, Pelte, Pâlûze, Pelüze
Pâlûde: Pâlûze denen nişastalı tatlı

Pâlûde
Ayrıca pâlûdenin tabiatı sıcak ve nemlidir,
Akciğerlere ve göğse fayda verir,
Fakat karaciğerde tıkanıklığa (süddeye) yol açarak zarar verir,
Onu tatlı ile ekşi (bir arada tüketilmekle) defeder (zararını giderir).
[Nazmu't-Tabâyi']

Fâlûzec: Türkçede ve Farsçada pâlûze derler, Acemler arasında ise şîr-pelte (sütlü pelte) derler; bir yiyecektir. Nişasta ile yaparlar, en iyisi şekerden yapılanıdır. Gül suyuyla hafif (nazik) ve suluca pişirirler; eğer koyu (galîz) pişirirsen hazmı güç olur. Ona Acem'de ve Türkçede pelte derler. Eğer bundan yerlerse göğse ve akciğere fayda eder, fakat tıkanıklığa ve dalağa zararı vardır; ancak nişastasını az katarlarsa (zarar vermez).
[Sakızlı İsa Efendi - Nizamü’l-Edviye]